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脂肪含量最低，猪肠最长，猪皮最薄，鬃毛最长，是西藏的传统民族美食。藏香猪是藏族人的传统民族美食，尤其是猪皮，口味Q弹爽嫩，象野猪肉，但又没有膻味，远胜于一般圈养生猪肉质营养价值高，脂肪含量低，皮薄肉鲜不油腻。藏香猪香鲜细嫩，切片腊熏或快火小炒两相宜。吃法也有很多种：一、板栗红烧藏香猪二、藏地特色之炸藏香猪排骨三、藏香猪之烤五花肉四、藏香猪蹄红枣白萝卜汤五、土豆烧藏香猪排骨。凉拌藏香猪也是家常菜，也就是俗称的白切猪肉。再加一些干辣椒或者是小米椒之类的。藏香猪的做法有很多，烧烤藏香猪腊肉、藏香猪松茸汤、烧烤藏香猪、凉拌藏香猪、藏香猪锅盔等等。
一排排藏香猪挂在炉台的正上方，如果烤的时间够久的话，差不多就呈透明状态，有点像是南方的腊肉，口味却大不一样。等吃的时候，把肉块放到火上直接就烧烤，围着篝火跳着锅庄，唱着歌曲，等到烤出了油，用刀子再把烤糊烤焦的地方刮掉，清理干净，就可以食用了。
这些山猪大多是体形瘦小的黑色猪，外形很像野猪，成年猪平均体重不超过50公斤，也有的是黑白杂色。由于它们被长期放养在高海拔的野外，藏香猪的体格健壮，嘴尖头长，蹄细骨硬，毛皮黑亮光滑，奔跑速度快，心肺功能特别发达，成年藏香猪大都自然生长两年以上，具有极强抗病力和抗寒力。藏香猪远离城市污染，自由放养，常年食用天然野菜和雪山水。
藏香猪主要在西藏的林芝，云南迪庆、甘肃甘南等地。最大主产区在云南香格里拉。主要特性为：体小．嘴筒长．额面窄，额部皱纹少，耳小直立，体躯较短，背腰平直或微弯，臀部倾斜．四肢紧凑结实。它们一般都是群体活动，不分散而居，刨土洞作居所。碰到威胁的生物或食物匮乏，就群体迁居他处。
藏香猪主要在四川省阿坝、甘孜；西藏的林芝、山南、昌都地区；云南省迪庆、甘肃的甘南和岷县等地。最大主产区在云南香格里拉。
藏香猪由于气候、地理环境及放牧饲养等因素具有独特的生物学价值．以其肉质细嫩、香味独特、营养丰富而著称，是地道的纯天然食品。
藏香猪采食范围极广，水面陆地均可采食。它们的采食能力很强，草木和根茎叶果,地上地下,采食的主要种类有各种野菜类、草根、树叶、枝条,还有虫草、青杠籽等。并且它们还能时常在浅水中捕食鱼类。它们的饮水来源主要是山涧河流水。冬季春季较干旱，它们则经常喝积雪融水。当地很多告诉我们，正是因为藏香猪常年生长在洁净的山中，以清泉甘露为饮，以人参虫草为食，才造就了它鲜美无比的肉味。
藏香猪又名“人参猪”，长期在高海拔的野外放养，喜欢食用丰富的野生植物和珍贵药材如虫草；它们体型小，皮薄，脂肪也很少，瘦肉多，肉质细嫩，口感爽滑，味道鲜美。藏香猪自古以来便是达官贵人追捧的珍稀贡品，素有“高原之珍”的美名，还被誉为猪肉界的”神户牛肉”，现在随着经济社会的发展，它也得到越来越多的人们的认可与青睐。
去西藏、林芝、甘南及岷县等地酒店、饭馆吃饭的游人们，他们大都会点一道当地的特色菜藏香猪的菜肴，其鲜美的口感常常让食客们赞不绝口。你是否也品尝过这道美食呢？
